W zabytkowej XIV-wiecznej kamienicy przy Rynku Głównym w Krakowie nocleg łączy się tu z restauracjami, podziemnym spa i zapleczem do organizacji wydarzeń. Hotel Stary ma 78 pokoi i apartamentów, a każdy z nich urządzono indywidualnie, zestawiając historyczne elementy budynku z nowoczesnym designem.
Na miejscu działają restauracje 3 Rybki i Rybki Nove. Pierwsza stawia na nowoczesne podejście do tradycyjnej kuchni polskiej, druga sprawdza się także podczas konferencji, bankietów i wesel. Są tu również bary, w tym sezonowy bar na dachu z widokiem na Rynek Główny i Stare Miasto.
Najmocniejszym punktem hotelu jest strefa Wellness & Spa urządzona w średniowiecznych piwnicach. Do dyspozycji gości są dwa kryte baseny, wanna z hydromasażem, sauna, łaźnia parowa, siłownia, komnata solno-jodowa, masaże i zabiegi. To część, dla której można zaplanować pobyt nawet wtedy, gdy zwiedzanie Krakowa nie jest jedynym celem.
Hotel obsługuje turystów, pary i klientów biznesowych, a także organizatorów konferencji, bankietów i wesel. Wydarzenia mogą obejmować serwowane menu, bufet, finger food, napoje, open bar, tort oraz noclegi dla gości. Obiekt otwarto w 2006 roku, a rok później otrzymał nagrodę Prix Villégiature za najpiękniejsze wnętrze hotelowe w Europie. To adres dla osób, które chcą mieć krakowskie zabytki tuż za drzwiami, a po powrocie zejść do basenu w gotyckich piwnicach.