Zaczyn na krakowskim Salwatorze piecze chleby na zakwasie, wegańskie słodkości i lekkie śniadania, a większość pracy wykonuje ręcznie, z użyciem mąki i ziaren z małych młynów. Wśród bochenków pojawiają się wersje pszenne, żytnie, pszenno-żytnie i orkiszowe, także z ziarnami, owocami, orzechami albo ziołami.
Na słodko można trafić na chałkę z kruszonką, jagodzianki, kardamonki, cynamonki, drożdżówki i ciasteczka. Do tego dochodzą kanapki, focaccia, kawa oraz roślinne śniadania. Wszystko jest wegańskie, więc to adres także dla osób, które chcą kupić pieczywo i wypieki bez składników odzwierzęcych.
Za piekarnią stoi Zofia Barto, która zaczynała w 2015 roku od domowych wypieków, sprzedaży na targach i dostaw do restauracji. Obecny lokal działa od 2022 roku, a jego charakter budują długa fermentacja, zainteresowanie dawnymi odmianami zbóż, takimi jak płaskurka czy samopsza, oraz brak masowej produkcji.
Można zjeść na miejscu albo wziąć wszystko na wynos, a pieczywo da się zamówić wcześniej i odebrać w lokalu. W weekendowe poranki zdarzają się kolejki, a część bochenków szybko znika, dlatego późniejsza wizyta nie zawsze oznacza pełny wybór. Zaczyn jest dla tych, którzy po kawałek chleba przychodzą z podobną uwagą jak po świeżą drożdżówkę na śniadanie.
